O que significa ranço

Ranço é uma sensação desagradável causada por alimentos ou bebidas que estão em estado de putrefacção. O ranço se refere especificamente a um sabor amargo, ácido e desagradável, frequentemente associado a alimentos que estão envelhecendo ou sem conservação adequada. O termo também pode se referir a outros aspectos negativos, como o cheiro ou aparência de alimentos envelhecidos.

O ranço é geralmente causado por bactérias que produzem compostos voláteis tóxicos chamados esporopollinas. Esses compostos são liberados durante as etapas iniciais da decomposição dos alimentos e provocam um sabor amargo e ácido. O ranço também pode ser causado por fungos e leveduras, que produzem metabólitos desagradáveis ​​que interferem no sabor dos alimentos.

A prevenção do ranço inclui manter os alimentos frescos usando refrigeração adequada e congelar quaisquer produtos que não serão consumidos imediatamente. Os rótulos dos produtos também devem ser observados cuidadosamente para garantir que os alimentos não estejam vencidos antes de sua compra. Além disso, os utensílios de cozinha devem ser limpos regularmente para evitar o crescimento de bactérias indesejadas nos alimentos.